食品工业协会台式糕饼烘焙研究

食品工业协会台式糕饼烘焙研究

近日，中国食品工业协会台式糕点烘焙研究所年会在元祖上海总部召开。中国烘焙大师、烘焙行业泰斗汪国钧老师，上海交通大学魏新林教授、蔡健教授等烘焙行业的专家领导莅临元祖参加会议。元祖董事长张秀琬及食品研发部门悉数出席，共同交流烘焙行业发展态势，助力健康、好吃、有故事的产品研发。

会上，汪国钧老师发表了关于中式糕点的振兴之路的演讲。他提到，将传统的药食两用食材融入烘焙是未来的趋势之一。同时应时适令、健康营养也是传统糕点的灵魂所在，值得被深入探讨和研究。这和元祖顺时食的产品概念不谋而合，演绎民俗，创新传统一直是元祖传承中华民俗美食文化的理念，在每个节令、节气，消费者都能吃到即有回忆又有口感的元祖经典糕点。

烘焙行业发展除了传承经典，还有哪些创新趋势?魏教授和蔡教授也分别给出了答案，富硒抹茶、马铃薯主食化以及糙米与烘焙的紧密结合也是未来的趋势，这也说明消费者对健康、安全的关注度逐渐上升。健康、好吃、有故事一直是元祖区隔于其他品牌的产品定位，同时对食品安全的不懈努力也让消费者吃得放心。

早在2012年，元祖就开始打造食品追溯系统。如今依托网络技术及数据库技术，已实现信息融合、查询、监控，包括生产、加工、流通、消费等各环节，全过程严格控制，已建立了一个完整的食品安全控制体系，以保证向社会提供优质的放心食品。

本次2018元祖烘焙研究所年会为元祖后续针对糕点烘焙的创新与研发提供了宝贵的信息。元祖将继续与烘焙研究所专家、顾问与技术组人员共同努力，以达到促进两岸技术交流、强化糕点烘焙研发、落实研发成果推广、深化技术教育扎根的愿景。元祖也将继续立足市场需求，研发能满足消费者新需求的烘焙产品，努力拓宽和延伸元祖的产业链，不断提升元祖食品的核心竞争力。

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