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美味诱人的几道家常菜,看着就有食欲

发布时间:2022-07-05 21:55:13 阅读: 来源:哑铃厂家
美味诱人的几道家常菜,看着就有食欲

美味诱人的几道家常菜,看着就有食欲

剁椒粉丝鱼头

用料:鲶鱼头1200克、剁椒280克、粉丝2把(需用凉水泡软)、蚝油50克、料酒少许、豆豉5克、葱姜蒜末各5克、茶油200ML,或玉米油;

做法:

1.用蚝油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容;(这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡);葱姜蒜切末,把剁椒里多余的水份控干;

2.锅内倒入一半的油,把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香;接着下剁椒一起炒香;盘底铺好粉丝;

3.将鱼头盖在上面,把炒好的料均匀的铺在鱼头上,炒料的时候同时准备一口大锅烧热水,等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入,盖上锅盖蒸1520分钟;

4.鱼头蒸好后留在锅里,不要立即取出,另起一锅烧油,将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上,然后将热油淋上即可;

小贴士:蒸鱼时应上汽之后把鱼放入,蛋白在遇到高温时会立即凝固,从而有效被锁住而不流失。

花开富贵虾

用料:虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量;

做法:

1.虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

2.粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

3.码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料,比例按自己的口味,可以尝一下不断调整,然后把蒜泥汁淋在虾子上。

5.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。

6.之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。

红烧鸡爪

用料:鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖;

做法

1.鸡爪洗净,先帮它剪个指甲,用剪刀全部剪去;

2.锅里烧开水,将鸡爪先氽一遍水,然后用清水再冲洗一下;

3.锅里热油,爆香姜蒜;放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿;

4.调入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒使之均匀上色;

5.倒入开水大概没过鸡爪,放入八角,大火烧开转中小火;

6.至汤汁余1/4,调入适量白糖和鸡精,大火收汁,即可;

冬瓜丸子汤

用料:冬瓜250克、猪肉馅150克、蛋清半个、葱1小节、姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许、生粉1勺、香油半勺、白胡椒粉适量、香葱碎少许;

做法:

1.猪肉馅放入大碗中,加生抽,蚝油,盐,五香粉,葱姜末,蛋清,生粉。

2.将肉馅搅拌均匀,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅搅打上劲儿。

3.冬瓜去皮去籽,用挖球器挖成小球。

4.锅中放三片姜,加入清水烧开,带手套,肉馅放于手中,在虎口处手中挤出肉丸。

5.将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

6.加入冬瓜球。将煮出的浮沫用勺子撇去。

7.约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后,调入盐和白胡椒粉。

8.加入香油,撒香葱碎即可出锅。

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